Do que é feito o whey protein? Entenda a composição e a origem da proteína

O whey protein é produzido a partir do soro do leite, um subproduto da fabricação de queijos. Após processos de filtração e secagem, esse líquido se transforma em um pó concentrado de proteínas, rico em aminoácidos. Por isso, entender do que é feito o whey protein ajuda a conhecer sua origem e composição nutricional.

O whey protein é um suplemento extremamente popular, utilizado para fornecer doses de proteína e contribuir na recuperação e desenvolvimento muscular.

Diante desses benefícios, é comum que os consumidores desejem saber mais sobre o produto, por isso uma dúvida comum é: do que é feito o whey protein? Neste texto vamos responder a este questionamento e trazer outras informações importantes sobre esse suplemento.  

Do que é feito o whey protein?

O whey protein é feito a partir do soro do leite, que é basicamente aquela parte líquida que sobra no processo de fabricação dos queijos.

Quando o leite passa pelo processo de coagulação, a parte sólida forma a massa do queijo e o líquido restante contém proteínas solúveis, lactose, minerais e pequenas quantidades de gordura.

Esse soro passa por etapas de filtragem e purificação, que concentram as proteínas e removem parte da lactose e das gorduras. Depois, o líquido é desidratado e transformado em pó, originando o suplemento conhecido como whey protein.

Como é feito o pó do whey?

O processo de fabricação do whey protein é composto por algumas etapas, como:

• Obtenção do soro: o leite é coagulado e, nesta etapa, são criados dois subprodutos: a coalhada, que é uma parte sólida que pode ser transformada em queijo, e o soro do leite, que é a parte restante em forma líquida;
  
  
• Filtragem e purificação: para que haja uma concentração da proteína do leite, o soro passa por processos de filtragem e secagem;
  
  
• Transformação em pó: após filtrado, o líquido é desidratado. É nesta fase que ele é transformado em pó, assumindo a forma clássica do suplemento.

Há um processo adicional, conhecido como hidrólise, que quebra as proteínas em peptídeos menores para facilitar a digestão.

Saiba mais: Como saber se o whey protein é falso: sinais para identificar produtos adulterados

Qual é a matéria-prima do whey protein?

A matéria-prima do whey é o leite. Ao ser processado, o leite é separado em dois tipos de proteínas: a caseína, que fica na parte sólida, é de digestão lenta e representa cerca de 80% das proteínas do leite.

Já o restante, na parte líquida, são as proteínas de digestão e absorção rápidas que formam o whey.

Quais são os tipos de whey protein?

O whey protein é classificado em 3 tipos, de acordo com o nível de processamento. Cada opção possui características específicas e pode se adequar melhor a um perfil de consumidor:

• Whey protein concentrado: possui até 80% de proteína. Por ser a forma menos processada, apresenta teores um pouco maiores de gordura e lactose, além de textura mais cremosa. Esta tende a ser a opção mais acessível;
  
  
• Whey protein isolado: passa por um processo de filtragem mais intenso, resultando em cerca de 90% ou mais de proteína e quantidades menores de lactose e gordura. Pode ser uma opção interessante para quem tem sensibilidade à lactose;
  
  
• Whey protein hidrolisado: passa por um processo chamado hidrólise, em que as proteínas são quebradas em pedaços menores, o que torna a digestão e a absorção mais eficientes. Os níveis de proteína são de 90% ou mais.
  

Além disso, é comum que esse produto receba no processo de fabricação aromatizantes e adoçantes, deixando com um sabor mais agradável. Os aromatizantes mais comuns são de baunilha, chocolate e morango.

Naturalmente ele terá um leve sabor de leite, podendo até ser um pouco amargo conforme o processamento.

É saudável tomar whey protein?

Sim, o consumo de whey protein pode ser uma forma prática de complementar a ingestão diária de proteínas.  

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), as proteínas auxiliam na formação de músculos e ossos, sendo nutrientes importantes dentro de uma alimentação equilibrada.  

Dessa forma, o whey protein pode ser incluído na rotina alimentar como uma alternativa prática, auxiliando ganho de massa muscular e na recuperação pós-treino.  

É recomendável procurar um profissional de saúde antes de consumir o suplemento. 

Quais são as vantagens do consumo de whey protein?

O whey protein apresenta diversas vantagens quando incluído em uma alimentação equilibrada. Entre os principais benefícios, destacam-se:

• Praticidade para aumentar a ingestão de proteínas ao longo do dia, contribuindo para atender às necessidades nutricionais;
   

• Auxílio na formação de músculos e ossos, conforme alegação reconhecida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA);
   

• Suporte à recuperação muscular após os treinos, já que a ingestão adequada de proteínas é importante para a reparação dos tecidos musculares;
   

• Redução de dores após os treinos, pois a recuperação muscular é mais rápida, segundo pesquisadores em um estudo publicado na revista científica Nutrients;
   

• Facilidade para equilibrar dietas com baixo consumo de proteínas, especialmente em rotinas corridas.
   

• Por ser uma proteína de alto valor biológico e alta qualidade, o whey tem se tornado cada vez mais presente na rotina de atletas e de pessoas que buscam por uma nutrição equilibrada. 

O whey é um suplemento com muitos benefícios e que está cada vez mais presente na vida de atletas e de pessoas que buscam por uma nutrição equilibrada. Contudo, para obter qualquer benefício, é preciso usá-lo da maneira correta e com o acompanhamento adequado.

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